Cukier kokosowy jest obecnie na szczycie mody na zdrowe odżywianie. Uważa się, że jest lepszy od zwykłego cukru, ponieważ zawiera cenne składniki odżywcze, ma niższy indeks glikemiczny i jest generalnie organiczny. Czy to prawda?
Zacznijmy od tego, że każdy cukier można nazwać organicznym, nie ma znaczenia, czy jest wytwarzany z soku z palmy kokosowej, buraków cukrowych czy trzciny cukrowej.
Jeśli chodzi o składniki odżywcze: cukier kokosowy zawiera żelazo, cynk, wapń, polifenole i przeciwutleniacze, a także inulinę, o której producenci chętnie mówią. Ich zawartość jest jednak tak mała, że trzeba zjeść dużo cukru, aby uzyskać znaczną ilość tych substancji – w innych produktach jest ich znacznie więcej.
Ale indeks glikemiczny cukru kokosowego jest rzeczywiście niższy – 35, w przeciwieństwie do bardziej tradycyjnego białego i brązowego cukru, który ma ten wskaźnik na poziomie 70.
About the Author
